APPEL THAÏ

Mais quelle belle idée que celle d’ouvrir un thaï au nord de Bruxelles ! Pq me direz-vous? Et bien tout d’abord car ceux-ci se comptent sur les doigts d’une main et qu’ensuite le Noï situé à Linkebeek (pas vraiment au nord) était sans doute jusqu’à présent le réflexe classique. 

A présent ce réflexe risque d’être un peu différent puisque pour celles et ceux qui connaissent déjà le célèbre Appelboom rue du pommier à Anderlecht, et bien il leur suffira de marcher qques mètres de plus afin de découvrir cette nouvelle adresse thaï, des plus accueillantes et lumineuses. Pour les autres, à votre gps. 

L’accueil et le service y sont charmants, le décor assez moderne ne propose pas cette habituelle kyrielle de statues, toiles et autres objets de déco. Ces quelques éléments peuvent d’ores et déjà expliquer le succès de cette nouvelle adresse car sachez le, tant pour un déjeuner que pour le dîner, si vous ne réservez pas, n’espérez pas trouver une table facilement. Et des tables il y en a pourtant quelques-unes tant à intérieur qu’en terrasse. 

Mais bien entendu la cuisine y est également pour quelque chose. Assortiment d’entrées du chef (un classique) suivi d’une fricassée de scampis et de calmars  la crème de curry jaune, les saveurs étaient au rdv même si la texture du curry aurait pu être plus lisse pour moi. Mais de toute manière, de nombreuses autres préparations me faisaient de l’œil, raison pour laquelle je n’hésiterai pas à y retourner, et cette fois-ci je l’espère en terrasse. 

Autre élément non négligeable, qui rendrait jaloux des centaines de restos présents en ville… le parking prévu pour une trentaine de voitures certainement !!! 

Appelboom… Appel Thaï… 2 belles adresses complémentaires qui valent la peine d’être (re)testées rapidement. 

CHEZ GINETTE !

Avant toute chose et pour rencontrer Dame Ginette, il vous faudra entrer l’adresse dans votre gps. Car je ne sais pas vous, mais moi… Houtain-le-Val, on m’aurait annoncé que c’était à 2 pas de Dinant ou encore de Bastogne (ok peut-être pas Kapelle-op-den-Bos) et bien je n’y aurais vu que du feu. 

Et bien que nenni ! Ce très joli village se situe tout simplement à quelques enjambées de Nivelles ou encore de Genappe, bref à une petite demi-heure de la capitale. 

Bip Gourmand 2013, cet estaminet/brasserie a tout… d’un estaminet/brasserie !

Boiseries, miroirs, plaques publicitaires en étain, promiscuité sans que cela ne soit dérangeant… cette adresse ne semble nullement avoir besoin de faire de pub tant c’était vollenbak jeudi dernier. Et très vite, on me confirme que c’est comme ça tous les jours de la semaine et du we (l’endroit ferme juste le samedi midi!)

Alors que vous y alliez en famille, entre amis voir même pour le boulot, une chose est certaine, il y en a pour tous les goûts et les quantités sont loin d’être chiche(s) voyez plutôt. Alors que je venais de terminer une très belle et bonne assiette d’asperges sauce mousseline et saumon fumé, il m’est arrivé un de ces stuc de petit os… du genre Pumbaa dans le Roi lion. J’ai même cru que c’était pour 2 personnes. 

Pas du tout! Et puis il faut tout manger me fait très gentimement remarquer la serveuse. Un certain temps ou un temps certain plus tard, c’est selon, mission accomplie, ok j’ai fait l’impasse sur les frites je l’avoue. 

Face à moi, my friend Bob savourait des rognons sauce réalisée à base de Leffe, cela semblait lui goûter également.

Pour accompagner tout cela, un excellent vin blanc dont le nom m’échappe. Et puis en lieu et place d’un dessert, comment ne pas déguster une bière Ginette ! Rien de tel pour refaire le monde n’est-ce pas my friend?

Bref si vous êtes dans les parages, un petit détour par Houtain… Ah qu’elle était chouette… Ginette. 

http://www.chezginette.be

COLONEL

« Je vais au numéro 24 rue Jean Stas et je propose… Le Colonel et le filet pur Aubrac »

Cette formule ne vous rappelle rien? Moi en tout cas ce Colonel, indépendamment du fait qu’on en ait beaucoup parlé ces derniers mois à Bruxelles, et bien ce Colonel c’est certain j’y retournerai ! Parole d’un non amateur de viande, moi je vous le dis. 

Car c’est bel et bien de bidoche dont on parle ici chers Amis. Et pas n’importe laquelle ! Salers, Aubrac, Charolais du Bourbonnais, Normande, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Rubia Gallega, US Black Angus, Simmental, Wagyu… Pour un non amateur comme moi, le choix est simple (plat à la carte !) Mais pour celles et ceux qui sont plutôt full carnivores… Alors là, bon amusement car bien entendu, il y a aussi les semaines de maturation qui rentrent en compte.

Ou alors, c’est le budget qui vous aidera. 2 solutions : un choix à la carte dont la fourchette de prix pour un plat se situe entre 18€ pour un américain préparé et 32€ pour un filet pur Aubrac (ça a été mon choix) Ou alors et c’est ici que les vrais amateurs de viande se reconnaîtront, direction le comptoir de la boucherie située à l’entrée du resto et là semble-t-il le Saint Graal… Du choix et quel choix !! Comptez néanmoins 80€ le kilo minimum selon la race et le nombre de semaines de maturation.

Mais honnêtement moi qui ne mange pas souvent de viande (non pas par principe) et bien j’ai trouvé ça top ! De plus ce filet d’Aubrac était accompagné d’Artichauts poivrade, cromesqui de foie gras, jus réduit à l’Armagnac. Pas de frites par contre sauf si comme moi vous craquez pour une petite portion en supplément. 

Je vous dirais même qu’en observant les mets servis aux autres tables, une seconde visite ne suffira certainement pour découvrir tout cela ! 

Et puis il y a aussi le décor, semblable à certains restos de NY. De larges baies vitrées, une belle luminosité, de très belles boiseries, des fauteuils ou une banquette tout confort, des luminaires comme on en voudrait chez soi, classe mais en toute simplicité. Et puis ces verres à eau, le seul objet que j’ai photographié… Je veux les mêmes !

Qui aurait cru qu’une telle adresse carnivore deviendrait l’un de mes coups de cœur en cette année 2016? Mais finalement n’est-ce pas ça la magie de l’assiette, le plaisir d’un beau et bon moment culinaire ?

http://www.colonelbrussels.com

LE PETIT BOXEUR

Il est des restos qui à l’heure actuelle du centre ville Bruxellois, portent bien leur nom ! 

Car en effet Dieu seul sait à quel point le combat actuel, celui qui consiste à accueillir à nouveau des centaines de touristes, des dizaines d’hommes d’affaires… Voir même refuser du monde car les 3-4 prochains soirs sont déjà complets… Ce combat là, Le Petit Boxeur tout comme ses centaines de voisins restaurateurs, il faudra qu’il le gagne ! En tout cas c’est tout ce qu’on peut lui souhaiter.

Car ce petit Boxeur mérite qu’on s’y attarde un instant. Malgré le fait que je n’y suis passé qu’un midi pour un seul et unique plat, j’y ai découvert un endroit accueillant, pur jus mixant le bois, quelques miroirs, ainsi que des objets dégotés sans doute à quelques pas de là.

La carte y est finalement classique… Cuisine belge agrémentée de quelques plats du sud… un sud proche ou lointain c’est selon. Le filet de bar rôti au four, au fenouil et gingembre n’a pas déçu. Par contre je ne pourrai pas vous en dire plus sur la carte des vins… Eau pet obligé ! 

Bref si le piétonnier ne vous irrite pas, sachez que le Petit Boxeur se situe approximativement entre la Bourse et Les Halles st Géry et se fera une joie de vous accueillir car finalement si nous Bruxellois ne posons pas un acte fort aujourd’hui à  l’attention de nos restos (et autres commerces)… Ce sont des centaines de belles et bonnes adresses qui risquent de disparaître en peu de temps et cela… Ce serait donner raison à des gens qui n’en valent pas la peine. 

http://www.lepetitboxeur.be

  

AU TROTTHUS

Dites-moi… qui ne connaît pas Riquewhir ? Ce petit village Alsacien, faut-il encore le préciser, tellement visité tout au long de l’année que ses habitants en deviennent parfois un peu lassés. Néanmoins, ce n’est pas la trentaine voir la quarantaine de restaurateurs présents sur place qui s’en plaindront ! Mais faut-il encore découvrir la perle rare… Et bien c’est chose faite depuis quelques jours !!!!

Au Trotthus… Un double lieu… Sushi bar au -1 et bistro-gastro au rez-de-chaussée. Bien évidement la déco, l’accueil, l’espace font toujours partie des critères… Mais cette fois-ci parlons du chef avant tout et de sa cuisine !

Philippe Aubron… Faire la fermeture en compagnie du chef vous permet souvent de vous faire une idée très précise du lieu mais surtout de la sincérité de celui-ci. C’est donc la solution que nous avons privilégiée !

Le chef?  Parlons-en justement. Breton d’origine, ayant travaillé en Australie, dans les Caraïbes mais surtout… une expérience de 17 ans au Japon ! Sa charmante épouse d’ailleurs est aux petits soins pour les clients.

En résumé… Au Trotthus est à l’image de son patron : généreux, savoureux, franc, honnête… 

32, 42 ou encore 58€, le choix des menus est à la fois simple mais efficace. Pour une première, le dernier nous semblait le plus adéquat pour mesurer le travail de Mister Aubron ! 

Et au final? Une seule et unique frustration, celle en effet de ne pas pouvoir y retourner tout prochainement !!!!!! Quel bonheur en effet de pouvoir découvrir après, près de 20 ans de visites alsaciennes, de nouvelles saveurs. Voyez plutôt…

. Carpaccio de coquilles Saint-Jacques mariné au soy sauce, wakamé, gelée de yuzu, crème de wasabi

. Escargots petits gris en tempura, royale de persil plat, émulsion de potimarron au lard fumé, chips d’ail

. Ravioli de homard, bouillon au dashi et yuzu, tempura de poireaux au nori

. Filet de bœuf charolais juste rôti, sauce poivrade, endives et choux rouge en fricassée émulsion de céleri aux cèpes

. Espuma de clémentines et yuzu, écorce de clémentine au chocolat noir, sablé Breton

J’approche doucement de la centaine d’adresses testées, découvertes (avec bonheur parfois moins) en Alsace mais sincèrement celle-ci fait partie sans aucune hésitation de mon top 10 !! Alors si vous vous rendez prochainement dans cette magnifique région… Poussez la porte du Trotthus et déconnectez un peu, beaucoup, à la folie…

http://www.trotthus.com

  

MENTHE & SAFRAN

NY… Le triangle des Bermudes… Et encore bien d’autres recoins du monde avant d’atterrir finalement à Bruxelles pour une raison simple, la qualité de son enseignement pour leurs 6 enfants. Voici comment les patrons de cette récente  adresse proche du Cirque Royal nous ont expliqué leur présence en Belgique depuis plusieurs années.

Les enfants volant à présent de leurs propres ailes, ce couple charmant originaire de Tanger, avait simplement l’envie d’ouvrir une adresse 100% familiale où les mets proposés sont préparés dans le respect des aliments, respect qu’on attend d’un Resto… Normalement. 

Mais ici pas d’inquiétude, une seule visite a suffit pour nous donner l’envie d’y revenir. Le menu du jour facturé au doux prix de 16€ proposait un potage suivi d’une assiette de crudités et d’une tajine de poulet aux olives, accompagné de riz. D’autres tables avaient préféré semble-t-il une pastilla de poulet, elle semblait en effet alléchante. Quant au couscous… uniquement le vendredi, logique quand on connaît les temps de cuisson et la préparation des ingrédients au préalable. 

Point d’alcool à l’horizon, des soft, de l’eau, des jus de fruits frais ou bien entendu un classique thé à la menthe. 

Bref encore une bonne adresse dans le quartier de mon boulot… Les conseils de mon équipe à l’égard de cette nouvelle adresse étaient une fois encore judicieux. 

http://www.menthesafran.be – photo : dr

  

LE FILS DE JULES

Cela faisait bien longtemps qu’on m’en disait beaucoup de bien… Le fils de Jules, l’une des adresses incontournables du quartier du Châtelain me disait-on.

Depuis quelques jours, c’est donc chose faite ! Avec beaucoup de plaisir en effet sans compter que  j’ai eu la chance d’y être invité par un ami… Une belle invitation selon moi sachant qu’un plat en-dessous de 25€ y est rare. 

Cuisine basque et landaise… Perso cela ne m’a pas sauté aux yeux en parcourant la carte du jour même si quelques suggestions y faisaient référence. Mais la qualité et les saveurs sont au rendez-vous. Le mi-cuit de thon, un classique, était réussi. En entrée, ce fut de petits poivrons farcis tout simplement goûteux. L’endroit dont la déco y est finalement assez simple mais semble compter ses habitués… Le service y est aimable… Bref une adresse qui ne devrait pas vous décevoir. De là à la classer dans mon top 5…

http://www.filsdejules.be – photo : dr

  

LE WINE BAR

Être invité au restaurant par un ami est évidemment une excellente chose.

Découvrir par la même occasion une nouvelle adresse est un second bon point. 

Et y passer au final un excellent moment culinaire… Que demander de plus ?

C’est en résumé l’excellente soirée que j’ai passée il y a qques jours au Wine Bar rue haute. Outre une déco tout à fait en lien avec le quartier, c’est principalement l’accueil, la qualité du service ainsi que la double carte (habituelle et de saison) qui m’ont plu. Et puis je ne sais pas vous, mais perso lorsque le choix est difficile… C’est plutôt bon signe ! Voyez plutôt…

Jambon persillé maison, jambon Iberico de Bellota 36 mois… J’ai souhaité goûter un filet de maquereau accompagné d’une petite salade et guacamole. Ensuite pas simple… Onglet? Saucisse de Morteau? Ce sera une joue de bœuf de l’Aubrac. Un dessert? Difficile de dire non tant les saveurs étaient au rdv… Glace au caramel beurre salé, juste ce qu’il fallait.

Étant invité, je n’ai pas eu l’occasion de voir la carte des vins mais le Morgon était bon, idem pour la coupe de champagne… Et la blanche pour clôturer le tout !

Bref une adresse à faire entre amis ou en couple, c’est ça aussi le Wine bar, tout le monde je pense s’y sent bien.

http://www.winebarsablon.be – photo : dr

  

BELGA QUEEN

Sans aucun doute l’un des intérieurs de Resto les plus Waouw de la capitale bruxelloise ! 

Ancien hôtel de la Poste, puis banque, cette adresse située rue fossé aux loups, impressionne par son gigantisme. Sa déco pensée brillement par Antoine Pinto l’est jusque dans les endroits les plus intimes. Et originale qui plus est… On a du d’ailleurs depuis son ouverture autant parler des portes de toilettes que de l’endroit en lui-même… Ou de sa cuisine.

Parlons justement de la cuisine… Vous aurez l’opportunité de vous arrêter dès l’entrée à l’une des tables hautes du bar écailler si coquillages et crustacés vous font envie, soit trouver une table parmi la cinquantaine, la centaine que la salle principale vous propose. 

Et pour trouver une table, il est préférable de la réserver car l’endroit est prisé par les touristes… De bonne tenue, pour de nombreux business lunch/dinner. Une fois installés confort et avant de découvrir l’écran tactile qui fait office de carte, votre regard ne pourra s’empêcher de découvrir tout cet espace.

Mais revenons en à la carte… Le choix est important… Faute d’une livraison de coquillages, je n’ai pas hésité une seconde à prendre un plateau Belga Queen… 1/2 homard, 1/2 tourteau, gambas, huîtres, crevettes grises… Bref une folle envie d’iode… Précédée d’excellentes croquettes aux crevettes.

Certains vous diront que l’addition n’est pas tendre, je dirais simplement que l’endroit justifie les moyens… 

http://www.belgaqueen.be – photo : dr