AUBERGE FRANKENBOURG

Amis des très très belles découvertes culinaires… Celle-ci en est une de toute belle facture et ceci, sans vilain jeu de mot. Car très honnêtement pour 103€ vins compris par personne, le menu 10 plats proposés à l’Auberge Frankenbourg est tout simplement un moment incroyable. Voyez plutôt… Voici ce qui y est actuellement proposé :

1. Foie gras au naturel, coing confit au sirop de miel et yaourt.
2. Volaille noire et anguille fumée, raifort au beurre noisette, vert de céleri et moutarde.
3. Lotte à l’encre de seiche, condiment noix-citron, concentré d’agrumes et purée d’eau de mer.
4. Langoustines rôties, panais vanillé et café-caramel, crémeux de réglisse.
5. Œuf 64 C°, topinambour truffé et confit d’endive, Comté et jambon.
6. Saint Jacques flammées, Parmentier de queue de bœuf et charlotte, pousses vinaigrées.
7. Pied de porc, médaillon de homard snacké, céleri boule.
8. Agneau en croûte de pain, purée et feuilles de Bruxelles, crispy de lard Colonnata.
Supplément Plateau de fromages 12 €
9. Cube pamplemousse et nougatine, sorbet pamplemousse et croquant chocolat blanc.
10. Déclinaison pomme & citron.
Sucreries

… Alors vous en pensez quoi? Prêts à relever ce défi? Et bien si vous êtes de passage entre l’Alsace et les Vosges, plus exactement à La Vancelle, poussez la porte de cette auberge. D’autant que le décor de la salle du restaurant vous transportera comme en haut d’une colline au milieu des pistes de ski… Et si l’envie vous prend d’y passer la nuit, sachez que le prix des chambres est aussi accessible que les menus proposés au restaurant. Et rassurez-vous, si 10 plats vous semblent exagérés, il vous suffira de choisir entre le menu à 37,5€ ou 55€ (hors vins)
Personnellement, sans doute l’une de mes plus belles découvertes de ces 3 dernières années!
http://www.frankenbourg.com

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Photo : droits réservés

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